Die Stichtagsliste enthält nur noch 19 Lebensmittelenzyme. 15 davon sind bereits im Bewertungsverfahren. Die Sicherheitsbewertungen aller Enzyme aus dieser Liste sollten 2026 angeschlossen werden können. Nach Abschluss der Sicherheitsbewertungen könnte dann 2027 die „Union-List“ erstellt und veröffentlicht werden.

2025 sind 71 Anträge zur Sicherheitsbewertung  von Lebensmittelenzymen bei der EFSA eingegangen.

46 Anträge beziehen sich auf Lebensmittelenzyme, die mit gentechnisch veränderten Mikroorganismen gewonnen wurden. Bei allen Anträgen wurde nicht unterschieden, ob es sich um komplette Neubewertungen oder um Erweiterungen des Anwendungsspektrums handelt.